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走进干式熟成的世界，体会肉质高干的高质量的风味当我们谈及肉的品质，往往指向颜色、纹理、香气与口感的综合体验。如今，一种被餐桌和厨师圈频频提及的方式进入大众视野——干式熟成，亦即通过可控的环境让肉体进行缓慢的自我雕塑。通过脱水和酶的作用，肌肉纤维被重新排列，脂肪中的香气分子得到更集中的释放，最终在口中呈现出层次更丰富的风味。 你可以把它想象成一块普通肉，在时光的打磨下，香气更浓、口感更紧...